Le Constance Halaveli revisite son offre gastronomique
Être le seul établissement de l’île, paradisiaque de surcroit, et proposer des prestations exceptionnelles. Sont-ce là deux conditions suffisantes pour ne pas faire évoluer son offre ? Ce n’est pas ce que semble penser l’équipe du Constance Halaveli. L’établissement, posé aux milieux des eaux turquoises des Maldives, propose une nouvelle carte, entièrement revisitée et aux accents résolument végétaux, dans l’ensemble de ses 4 restaurants. Au Jahaz, le buffet se réinvente désormais dans une version plus healthy et inspirée de l’alimentation Keto qu’une plus grande proximité avec les chefs permet de personnaliser en fonction des besoins et des envies de chacun. Une tendance que suit sa déclinaison, le Jahaz bar, dont la carte a été presque totalement repensée. Au Jing, la carte 100% asiatique a laissé place à un rééquilibrage qui permet l’intégration d’inspirations européennes et végétaliennes comme le Risotto Alla Parmigina ou le Vegan Pad Thai. Au Meeru, la transformation est tant gustative que visuelle. Le restaurant « pieds dans le sable » de l’hôtel, qui joue la carte fraicheur avec des fruits de mer et de la viande de premier choix, élargit son offre en ajoutant du Langouste à sa carte. Le tout est élégamment servi dans une nouvelle vaisselle aux couleurs du concept Meeru. Plus largement, Constance Halaveli propose désormais une déclinaison végétarienne et vegan, du petit déjeuner au diner.
Des évolutions qui ajoutent le raffinement culinaire à l’excellence des prestations et à la magie de cet atoll préservé des circuits touristiques de masse.
